醇的黑巧克力帶來(lái)的誘惑，真的很難拒絕，今兒這款小小的6寸創(chuàng)意蛋糕，使用了足有半斤黑巧克力，每一口都值得讓人閉上眼睛細(xì)細(xì)品味。尤其是現(xiàn)在越來(lái)越冷的天氣 下，和朋友們一起分享這款超美味的巧克力創(chuàng)意蛋糕，加上一杯熱熱的皇家奶茶，我保證，這種享受會(huì)讓每個(gè)人都贊不絕口的！

絕世巧克力創(chuàng)意蛋糕的烘焙配方：
蛋糕坯：黑巧克力90克、低筋面粉140克、黃油45克、牛奶65克、細(xì)砂糖40克+20克、雞蛋1個(gè)（50克） 、動(dòng)物性鮮奶油70克（淡奶油）、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小蘇打1/4小勺（1.25ml）
夾心及覆面：動(dòng)物性鮮奶油165克、黑巧克力165克、藍(lán)莓果醬50克、朗姆酒2小勺（10ml）
表面裝飾：手工巧克力玫瑰花 

絕世巧克力創(chuàng)意蛋糕的制作方法：
1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
2、隔水加熱并不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數(shù)十秒取出攪拌至完全溶化）。
3、在巧克力液里依次加入細(xì)砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶并攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開(kāi)，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
4、低筋面粉和泡打粉、小蘇打混合后篩入巧克力液混合物里。
5、攪拌均勻成為面糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將面粉攪拌勻即可，不要過(guò)度攪拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
7、將打發(fā)好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫(huà)圈攪拌。
8、拌勻的面糊如圖所示。
9、將一個(gè)6英寸的圓形蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預(yù)熱好185℃的烤箱里，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕冷卻后脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
11、制作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱并不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱后攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。制成的濃滑混合物稱(chēng)為巧克力甘納許。
12、藍(lán)莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
13、將果醬趁熱涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
14、第11步制作的巧克力甘納許靜置到濃稠可涂抹的程度。鋪一片涂了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花臺(tái)上，涂抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
15、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再涂抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
16、將剩下的全部的巧克力甘納許涂抹在蛋糕的頂部和側(cè)面，用刮刀抹平。
17、抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。接下來(lái)按照自己喜好進(jìn)行簡(jiǎn)單的裝飾即可。
18、裱花，完成！ Tips：
1、室溫比較低的時(shí)候，巧克力甘納許如果在室溫下放置過(guò)久，可能會(huì)變得過(guò)于稠厚不方便涂抹開(kāi)，這時(shí)可以將巧克力甘納許連碗一起坐在熱水里攪拌一會(huì)兒，或用微波爐加熱幾秒，就能恢復(fù)流動(dòng)性。
2、選用的巧克力品質(zhì)越高，蛋糕的味道也越好。一般市售的高品質(zhì)黑巧克力即可，選擇半甜黑巧克力，可可脂含量（不是總可可含量）在31%以上更佳。
3、蛋糕在冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)以后再切，就能得到非常平整的切面。要每一塊都切得漂亮，每切一刀，都要將刀擦拭干凈以后再切下一刀。

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